嗡嗡声

山姆和绍纳的大厨|面试

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我们和最喜欢的女士山姆聊天&Hang Fire Kitchen的Shauna讲述他们的新系列。在这些动荡的时期,他们不仅对烹饪有热情的态度,而且对生活的真诚渴望,积极的态度和无穷无尽的精力是他们的完美良方。这个星期一是他们的第三个系列的发布,我们与他们聊了谈未来几周的期望。


自从您在2012年深入美国南部地区进行有影响力的旅行以来,您已经开设了一家屡获殊荣的餐厅,在BBC上开设了一系列餐厅,并发行了畅销书。当您第一次着手这个想法时, 塞尔玛& Louise风格的公路旅行?

哈哈,不,一点也不。我们可能还拍摄了一些已知的照片和视频!我们的使命是真正了解“慢速烧烤和慢速烧烤”的根源。我们认为开始考虑不是来自英国的食品业务而不真正在其本国进行探索可能会被我们忽略。这确实是我们如何实现真实性的秘密。真正不是要在烧烤餐厅吃东西或将他们剔除,而是生活在一个社区中,并与人们谈论他们所钟爱的食物如何影响他们。

 

您是否会说旅行可以对每个人产生改变生活的效果?

当然,在我们的情况下,是的。 Shauna和我曾经从中国到南美的哥伦比亚旅行,这花了18个月的时间。我们喜欢背包旅行,都出生于旅行癖。整个世界都有许多人,食物和故事可以体验,这无疑使您从中学习并分享知识成为一个丰富的人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

电视节目的第三个系列 山姆和肖纳的大厨 将于6月1日发布。观众对新系列有什么期待?

这显示了我们对食物,人,社区及其个人故事的渴望。您可以期望有更多创新的户外肉类和蔬菜烹饪方式,您会遇到真正的英雄,他们自愿奉献时间改善社区;来自拥有多元文化用户和志愿者的社区花园,北威尔士州的三语种华人社区,威尔士人的语言比我们好得多;阿伯斯威斯的志愿消防人员和妇女每天冒着生命危险,以及鼓舞人心的志愿者团队尽管存在种种困难,但它仍可以帮助残障年轻人通过改编的冲浪板在卡斯韦尔湾学习冲浪。

去年我们拍摄了这部影片,从那以后我们的世界发生了令人难以置信的变化。看着它实际上给我们的眼睛带来了欢乐的眼泪。它是如此积极和充满希望,我们希望人们能以同样的方式观看它。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在第一集中,您访问了斯旺西的Vetch并制作了披萨炉–您能解释一下“水泥”是什么,而且听起来像是令人生畏的吗?

哦,混混!好吧,建造比萨烤箱时,使粘土与沙子保持适当的稠度非常重要。您必须将两者彻底均匀地混合在一起,以使粘土烤箱具有良好的隔热性–还有什么比上音乐,卷起牛仔裤跳舞就更好的方法–为什么不呢!尽管我们会告诉您,但我们和Vetch志愿者花了大约5个小时才将一批黏土搅成泥浆(而且有两批黏土,您会发现为什么在1个 ST 六月!

 

您有新系列中最喜欢的剧集/片刻吗?

我们绝对不会忘记这四个情节中的时刻。参观Cothi山谷的山羊场可能是该系列最有趣的时刻之一。只是说这些好奇的毛茸茸根本不了解个人空间,也不知道我们的麦克风和摄像头不是他们午餐的一部分。太混乱了!相比之下,我们喜欢Vetch社区花园的宁静。感觉就像我们在度假。我们俩都因阿伯里斯特威斯(Aberystwyth)的志愿消防服务的奉献精神而感动。他们奔向燃烧的建筑物–太勇敢了!在年轻人在卡斯韦尔湾(Caswell Bay)冲浪时,他们会看到无穷无尽的欢乐。我们永远不会忘记的东西。

您以在美国烧烤和灵魂食品上独特的威尔士风味而闻名。您会说威尔士料理与美式料理之间的大异同是什么?他们比我们想像的要近吗?

一般而言,食物与人同行。过去我们一直在迁移,我们的美食也随之迁移。在互联网的帮助下,我们任何人都可以制作任何东西,从缅甸咖喱到P碗再到波斯烤肉串。但是,使威尔士美食与众不同的是我们的生态系统或“风土”。这就是为什么在可能的情况下从当地生产商,农民,奶酪制造商,木炭生产商,面包师和屠夫等那里购买商品的重要性。高尔盐沼羔羊就是一个很好的例子。我们在卡斯韦尔湾剧集中见到了这些制片人。盐沼羔羊的风味是该地区独有的,仅由于它们赖以生存和放牧的特定盐得以实现。我们很高兴在威尔士拥有如此令人难以置信的生态系统,该生态系统定义了威尔士农产品并使其达到世界一流水平。

 

在您上一次与我们的采访中,Shauna说她从“如何看待餐馆来学习 拉姆齐的厨房噩梦 和观看业务 龙的巢穴 ”。您在工作中学到的任何东西都可以作为对年轻厨师/企业家的建议? 

创业时会感到一定程度的恐惧是完全正常的,因为这不仅需要巨大的财务投入,而且还需要情感投入。要成长为一个人,无论是在企业中还是在您的职业中,您都必须将自己推出自己的舒适区。我们可以承担一定数量的可计算出的风险,可以带来回报。做研究,确保您拥有社交媒体形象,并与客户和同行互动。尝试成为一家真正正直的公司,不要担心如果您觉得人们在“追赶潮流”,那就呆在自己的车道上,专注于自己的工作。那里有很多“白噪声”。调音并集中注意力。您已经设定了目标,就可以实现目标。

最后,这是一个重要的教训:不要害怕寻求建议和帮助,我们每天都会收到人们的询问,并乐于为他们解答。我们当然会定期向同行寻求建议,因为我们并不总是知道答案。

 

永不停止学习和成长
成为自己的老板很有趣。

 

出现在什么样的感觉上 周六厨房直播 最近?在全国各地做饭时如何保持凉爽? 

实际上,主持人马特·特布比(Matt Tebbutt)和所有“星期六厨房”工作人员都令人难以置信的令人鼓舞和鼓舞。就像制作电视节目的一集一样。所有内容均不受脚本约束。我认为我们已经习惯了思考。我们热爱我们的工作,所以我们可以聊天,烹饪几个小时!

 

您已经将巴里形容为“威尔士里维埃拉”。对于首次访问该镇的人来说,最基本的行程是什么? 

在“威尔士里维拉”(Welsh Rivera)中度过完美的一天,首先是在早晨探索美丽的Porthkerry公园。在这里,森林与大海交汇,并拥有一座奇妙的高架桥,当地火车仍在使用。 然后前往海滨,享用一些美味的炸鱼和薯条和一杯茶作为午餐。您可以在惠特莫尔(Whitmore)到杰克逊湾(Jackson Bay)美丽的蓝旗(Blue Flag)海滩上漫步几个小时。然后,您沿着新的连接路线行走,从巴里岛到我们美丽的Pumphouse,这是旧码头区中1883年二级保护建筑。在这里,您将在Hang Fires停下来品尝一些屡获殊荣的烧烤,啤酒和月光。

 

您最喜欢的锁定播放列表或Boxset狂欢是什么?

哦,好,我们从哪里开始。无论如何,我们都是盒装游戏迷,但由于处于锁定状态,我们更加感到火热。我们可能没看到太多–我们不以为耻!目前,所有内容都与逃避现实有关,因此我们正在关注与当前状况相反的任何事物。请原谅这个绝对无耻的插件,但我们刚刚听说英国广播公司(BBC)正在将Sam和Shauna的《 Big Cookout》的所有三个季节都放到iPlayer上,因此还有很多事情要做。虽然有小吃,但您一定会饿死的!

山姆和肖纳斯大厨
 
英国广播公司一号威尔士(BBC One Wales)8.35pm
6月1日,星期一 ST

词:碧玉阴霾

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